Diferentes tipos de chocolate: saiba escolher o melhor para sua dieta

Acontece que, exatamente por ser um tipo de doce, o chocolate precisa ser consumido de maneira inteligente, buscando sempre o equilíbrio. O melhor de tudo isso é que existem versões, como o chocolate 70%, que podem ser consumidas até por quem é diabético ou precisa diminuir o consumo de açúcar.

O que vai diferenciar um chocolate do outro é a sua composição. Pensando nisso, hoje vamos esclarecer quais são os diferentes tipos de chocolate e as características de cada um. Lembrando sempre que, seja qual for o seu caso, o importante é degustar essa delícia com moderação.

Tipos de chocolate

De modo geral, o chocolate é produzido a partir da extração da semente do cacau – é ela que, ao passar por um processo de torra, vai virar o ingrediente principal desse doce. Especialistas apontam que uma quantidade de até 20 gramas por dia, o equivalente a um tablete pequeno, é ideal para a saúde.

Chocolate ao leite

Como o próprio nome já sugere, o chocolate ao leite é feito com uma mistura de 25% de cacau para 12% de leite e açúcar. É a opção mais conhecida e apreciada aqui no Brasil, sendo considerado por muitos o chocolate clássico. É também o mais usado na culinária.

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O problema do chocolate ao leite está na baixa concentração de cacau e alta quantidade de gordura hidrogenada, o que faz dele uma opção mais calórica e não tão saudável para quem busca uma alimentação mais equilibrada.

Chocolate branco

Assim como a versão ao leite, o chocolate branco tem em sua composição açúcar e leite, mas o seu diferencial é o uso da manteiga de cacau como substituta à semente – o que gera essa coloração clara.

Exatamente por conta disso, há quem diga que o chocolate branco nem poderia ser considerado chocolate. De todo modo, essa opção é a mais doce, com maior quantidade de gordura hidrogenada e menos saudável.

Chocolate meio amargo

Por sua vez, o chocolate meio amargo traz uma concentração maior de cacau que vai de 40% a 55%, sendo uma versão intermediária entre o ao leite e o amargo. Ele também tem menos açúcar e leite na receita, o que o torna mais escuro.

É uma opção com sabor um pouco mais intenso, também utilizada na confeitaria para receitas como brownie e ganache que pedem um sabor diferenciado; além de ser um pouco mais saudável que o chocolate ao leite.

Chocolate amargo

Com concentrações que chegam a até 90% de cacau, o chocolate amargo é considerado o tipo mais saudável desse doce já que, além de ter menos açúcar e quase nenhum leite na composição, é muito mais nutritivo e rico em antioxidantes.

Por isso mesmo, ele é considerado o mais saudável e pode ser consumido até mesmo por pessoas com diabetes ou que fazem dieta com restrição de açúcar. No entanto, vale lembrar que o sabor do chocolate amargo é bem mais intenso e passa longe do adocicado próprio das versões ao leite.

Chocolate zero

De maneira geral, um alimento que tenha a descrição de “zero” na embalagem são isentos de algum tipo de nutriente específico, que pode ser o açúcar, a lactose ou até mesmo o glúten. 

No caso do chocolate zero, ele pode ser zero açúcar (indicado para pessoas com diabetes e problemas de glicose alta) ou zero lactose (para o público que tem intolerância a esse “açúcar” próprio do leite).

Chocolate light e diet

O chocolate light tem uma redução de, no mínimo, 25% do ponto de vista calórico em comparação com o chocolate tradicional. Ingredientes como açúcar, gordura e sódio também podem ter suas concentrações reduzidas, mas não completamente.

A versão diet, por sua vez, não tem adição de açúcar, mas, em contrapartida, acaba sendo mais calórica que o chocolate tradicional exatamente por usar gordura para “corrigir” a ausência dessa primeira substância.